Болгарский суп торатор

4.09.2014

103887563_Bolgarskiy_sup[1]Родительница этого супа жаркая Болгария. Торатор обязательно должен быть из особенного болгарского йогурта, это основа этого супа. Что поделать, но нам негде взять этот особенный йогурт, это тоже не беда. Заменить основу можно домашним йогуртом или попросту кефиром. Этот суп едят там где жарко. Хотя этот суп имеет болгарские корни, его с таким же успехом готовят и едят в таких странах как Греция, Македония, Турция. Да и нам, славянам, этот рецепт очень напоминает нашу любимую летнюю окрошку. Рецепт очень простой и его сложно спутать или сделать что-либо не так. Конечно, любознательная кухарка может по желанию добавить в рецепт что-то свое и даже улучшить вкус торатора.

Для классического рецепта нам нужно будет приготовить несладкий йогурт, кефир или прокисшее молоко, чеснок, огурцы, грецкие орехи, оливковое масло, укроп. В Болгарии в суп торатор добавляют особую соль, она называется шарена. Это особая соль содержит в себе разноцветные крупинки, которые состоят из смеси черный перец, чебрец, паприку, пажитник, молотые кукурузные зерна. Такая соль очень популярна в Болгарии, ее используют практически во всех национальных блюдах этой страны. Суп торатор настолько популярен в Болгарии, что в каждом супермаркете можно найти разлитый по бутылкам готовый торатор, который стоит очень не дорого. Что же к рецепту и способу приготовления супа. Готовим огурцы, берем крупную терку и натираем огурцы на крупной терке.

Если хотите, чтобы блюдо выглядело более эстетически, можно немного потратить время и нарезать огурцы аккуратными длинными полосками. Складываем нарезанные огурцы и присыпаем их смесью соли. Дадим немного времени огурцам пустить сок. Затем очищаем чеснок от кожуры и пропускаем его через чеснокодавку, в приготовленные ранее огурцам. Еще несколько минут оставляем эту смесь для напитки запахом. Готовим грецкие орехи, нарезаем их мелко-мелко и выкладываем в огурцы с чесноком. Хорошо все это перемешиваем и заливаем кефиром до густой массы. Перемешиваем смесь и нарезаем туда укроп. Когда все будет тщательно перемешано, добавляем холодной минеральной воды без газа. Наш суп готов. Его можно кушать как самостоятельное блюдо так и с мясными продуктами.