Как приготовить вкусный штрудель

7.09.2014

1369188687[1]Кондитеры Австрии, заботливо пекут для своих жителей и гостей свои знаменитые штрудели. Если хоть один раз попробовать кусок ароматного штруделя на просторах Австрии, то вы навсегда останетесь поклонником этого удивительного десерта. Значение этой выпечки очень значима тут, на просторах Австрии, когда случается помолвка, то невеста печет для родственников своего будущего мужа, штрудель. И если он не понравится им, то помолвка даже может быть расторгнута. В переводе с немецкого штрудель означает воронка, водоворот. И это не случайно, ведь готовится он из листового теста, который затем сворачивается в рулет с начинкой. Чаще всего штрудель бывает с яблоками, это его классический вариант. Но еще многим по душе вишневый штрудель. Первы рецепт штруделя зафиксирован в 1696 году, и его рецепт бережно хранится в городской библиотеке Вены. Первую популярность штрудель приобрел во времена Габсбургов.

Этому влиятельному роду принадлежали земли в Европе, что и объясняет его распространённость по всей территории Европы. На сегодняшний день популярность штруделя трудно переоценить, и рецептом его приготовления существует великое множество. Если основа печется из листового теста, то начинку можно придумать какую душа пожелает. Так в знаменитых кафешках Европы можно полакомится штруделями с шоколадной начинкой, орехами, бананами. И сладким наполнением штрудели не ограничиваются, можно найти и мясные рулеты. Если одни раз приготовить штрудель, запомнить рецепт, то можно долгое время радовать своих близких разными начинками, каждый день рулет будет новым для угощения.

Самое главное в приготовлении штруделя – это правильно приготовленное тесто. Для теста нужна мука с высоким содержанием клейковины, ведь тесто должно быть эластичным. При раскатывании теста, оно должно быть настолько тонким, чтобы можно было сквозь него окружающий мир. В тесто добавляют дрожжи, что дает возможность штруделю долго оставаться свежим, воздушным и долго хранится. Оригинальный рецепт теста, содержит муку, яйца оливковое масло. Муку нужно просеять несколько раз, вбить яйцо и оливковое масло. Хорошо вымесить тесто, не нужно применять для вымеса приборы для облегчения труда. Когда тесто будет легко отходить от рук, скатать в шарик и положить его для созревания. После этого опять раскатать, в процессе растягивая его до тонкого теста. Аналог штруделя – бурек, очень популярен в Хорватии, Сербии, Греции. В отличии от штруделя, бурек всегда состоит из не сладкой начинки.