Классический пудинг

20.08.2014

f1f45b[1]Пудинг в переводе с латыни означает маленькие колбаски, что говорит о том, что изначально рецепт пудинга был не совсем мучной. Хотя сейчас пудинг типичное десертное блюдо. Перед Рождеством в английских церквях произносят специальную молитву, и это есть сигналом для всех англичанок готовить рождественский пудинг. По началу пудинг был не столь сложен в приготовлении, это была обычная овсяная каша запаренная на мясном крепком бульоне. В эту кашу добавляли мед, чернослив, орехи. И уже потом из рецептуры пудинга исчез мясной бульон, он стал сладким блюдом из муки, специй, фруктов. Пудинг крепко завоевал сердца англичан, и стал неотъемлемым блюдом праздничных столов.

Когда готовят рождественский пудинг, это настоящий ритуал, в котором должны участвовать все члены семьи, тесто помешивают определенным образом, все члены семьи по очереди. В тесто ложили монетку и пуговицу, кто найдет пуговицу, того ждет холостяцкая жизнь, а кто монетку, будет жить в достатке. К пудингу обязательно прилагается соус, он может быть ромовым или коньячным. В современном мире мало кто готовит пудинг сам, практически все покупают его в магазинах. Один из классических рецептов пудинга. Для его приготовления нужно приготовить продукты: мука, яйца, хлебные крошки, почечное масло, изюм, коричневый сахар, цукаты, темное пиво, коньяк, корица, засахаренные вишни, миндаль, цедра лимона, имбирь.

В большой миске нужно смешать муку, специи, хлебные крошки, сахар и масло. Хорошо перемешав, добавляем цукаты, фрукты, коньяк и пиво. Когда все продукты хорошо перемешались, накрываем пленкой и ставим в холодильник на ночь. Утром, достаем миску, и выкладываем все ингредиенты в хорошо смазанную форму, и накрываем промасленной бумагой. Эту форму нужно положить в большую кастрюлю с водой. Готовить на маленьком огне, чтобы пудинг томился на водяной бане. Готовить шесть часов. Когда пудинг будет готов, его нужно остудить и оставить до праздника созревать.