Особенности турецкой кухни

1.09.2014

001[1]Так как Турция играла важную роль в мировой истории, и не раз оказывалась в центре мира, таким образом привнесла в сою кухню традиции многих народов. Морская держава славится своими рыбными блюдами, восточными сладостями и мясными кушаньями. Османская империя славилась своей кухней, и еда была в большом почете. На всю Османскую империю было несчетное количество поваров, которые специализировались лишь на одном блюде, совершенствовали свои знания, были мастерами в одном деле. Большое влияние на кухню оказала вера турков, так как они исповедуют ислам, то запрет на свинину внес свои коррективы в национальные рецепты.

По большому счету, турецкую кухню можно смело причислить к средиземорской кухне. Если посмотреть на разнообразие блюд, то невозможно выделить какое-то одно блюдо, которое бы характеризовало кухню Турции. Блюд большое количество и в разных регионах есть свои любимые. Большими любимцами среди овощей являются баклажаны. С них готовят много разных блюд, их запекают, тушат, варят. Перец и помидоры, так же пользуются большой популярностью. На любой вкус и выбор представлены мясные блюда, чего тут только нет- кебабы, пиляв, фрикадельки, шашлыки, запеченная баранина. Нельзя обойти вниманием и морепродукты, турки очень любят готовить легкие закуски из рыбы и других морепродуктов.

Своими сладостями турки способны удивить любого искушенного сластену. Такого разнообразия сладких блюд нет ни в одной стране мира. Все разнообразие сладостей турки попросту называют татлы, что в переводе означает сладкий. Сладости готовят из мучных продуктов, орехов, меда, фруктов, молочных продуктов. Довольно популярное блюдо из сладкого в Турции это – баклава. Баклава впервые была приготовлена придворынм поваром для своего султана, он так был поражен вкусом баклавы, что внес рецепт в придворную книгу. Баклава, приготовленная из тонкого листового теста с орехами, пропитанная щербетом, просто тает во рту.