Рецепт вкуснейшей мусаки

25.08.2014

IMG_5278_500[1]Трудно вспомнить когда была приготовлена первая мусака, кто тот гений, что придумал это замечательное блюдо, но вот аналог мусаки под названием магума, упоминается в истории 13 века, готовили ее в арабском мире. Название мусака это блюдо взяло из арабского языка, ведь в переводе с арабского это означает охлажденный, что не удивительно. На востоке мусакой называют блюда, которые готовят из помидоров и баклажанов, и подают холодными к столу. А вот в остальном мире, мусака – это горячее блюдо и подается с пылу и жару. Рецепты, конечно, отличаются друг от друга, но суть остается та же.

Самая популярная и вкусная мусака готовится в Греции, стране жаркого солнца и сочных овощей. Готовят ее с баклажанов и помидор, с прослойкой жареного фарша, покрытого соусом бешамель. Стоит лишь раз попробовать греческую мусаку, как это блюдо не будет, сходит у вас со стола. Но приготовить ее вкусной не так просто, нужно знать некоторые секреты приготовления. Чтобы мусака была похожа на греческую, нужно обязательно найти сочные качественные овощи, в южных странах проблем с таким нет, а вот у нас придётся побегать. Овощи должны быть сочными, спелыми, и ни в коем случае не парниковые. Мясо стоит брать так же хорошее, по рецепту готовится бараний фарш, но можно его заменить говяжьим или свиным.

Так как мясо пропитывается соусом, и вкус овощей перебивает вкус мяса, то неважно какой фарш вы возьмете. Перед тем как выкладывать овощи в емкость для запекания, их нужно обжарить, обжаривают только на оливковом масле. Посуда должна быть керамическая, с ровными краями. Овощи нарезают ровными в одну толщину ломтиками. Слои овощей и фарша чередуют, и промазывают их соусом бешамель. Приготовить такой соус сможет любой. Для него понадобятся масло, в которой обжаривают муку, затем вводят сливки или молоко. В конце допускается добавление сыра, но в принципе, вы можете обойтись и без него.