Рецепт восточного плова

13.09.2014

r76088_large[1]Каждая хозяйка готовит такой замечательный рецепт восточной кухни , как плов — по-своему и у каждой из них он имеет свой неповторимый вкус. Тем не менее, восточные традиции располагают своими правилами по приготовлению данных блюд. В первую очередь, для плова нужно использовать баранину или говядину, а кроме того, специальные специи вместе с технологией приготовления. Попробуйте вместе с нами приготовить настоящий плов, в своем реальном восточном варианте. Итак, чтобы у вас получился хороший плов, требуется наличие большой кастрюли и крышки, плоского и толстого дна. Лучше всего, если она будет чугунная. Сама кастрюля устанавливается на сильный огонь и максимально раскаляется — а вот в раскаленную кастрюлю уже наливается растительное масло.


Теперь выкладывается также и лук, который нарезается в виде колец. Лук должен пройти некоторую зажарку и стать хрустящим, теперь же подходит очередь для выкладывания в кастрюлю нарезанного в виде кубиков мяса и легкого его подрумянивания. Морковка нарезается в виде соломки и отправляется сразу же к мясу. Все это нужно жарить до того, пока оно не станет наполовину готовым, на среднем огне. Теперь кастрюля наполняется горячей водой таким образом, чтобы она полностью покрыла мясо.

Добавляются все специи вместе с солью и перцем, огонь уменьшается, и мясо на протяжении 20 минут спокойно кипит. Теперь тщательно промывается рис и выкладывается поверх мяса — на данном этапе совершенно ничего не должно мешаться. Теперь рис заливается при помощи воды, которая должна превысить уровень риса примерно на 2 сантиметра. Делаем достаточно сильный огонь и ждем момента, пока вся влага не сможет выкипеть. А когда плов по-восточному будет готов, он перемешивается, выкладывается на тарелку, сверху укладывается мясо и украшается при помощи любимой зелени. Подается такое блюдо в горячем виде. Чаще всего на стол ставят большой казан с пловом и каждый набирает столько, сколько нужно.