Салат Цезарь

18.08.2014

120131083619-120213182332-p-O-salat-cezar-s-chesnochnim-majonezom[1]Своим названием салат обязан своему создателю, американцу итальянского происхождения, Цезарю Кардини. Когда в Америке был сухой закон, американцы часто посещали мексиканские городки в поисках расслабления и развлечения. Цезарь был владельцем ресторана на границе с Америкой в городе Тихуана. В его ресторане было полно посетителей, ведь только там можно было развлечься на полную. Спиртного было предостаточно, за чем и ехали посетители, а вот с едой было не так хорошо. Владельцам нужно было выкручиваться, чтобы предложить посетителям достойную еду к выпивке.

Находчивый Кардини натер тарелку чесноком, выложил на тарелку листья романо, предварительно обработав их оливковым маслом, лимонным соком сбрызнул сверху, выложил варенные яйца, потер пармезаном, положил пряные травы, сверху положил гренки из белого хлеба и добавил вустерский соус. Салат с необычным вкусом был готов, с небольшого количества продуктов, он придумал вкусный и необычный салат, который вскоре стал хитом заведения. В то время Кардини и подумать не мог, что его салат станет таким популярным, некоторое время спустя он решил его запатентовать под именем Цезарь, но как оказалось такое название уже существовало. Он записал свое блюдо как Оригинальный Цезарь, Кардини.

Уже потом было признано, что салат цезарь, наилучшее кулинарное открытие случившиеся за 50 лет в Америке. На сегодняшний день в наших ресторанах чаще всего заказывают этот не мудрёный салат, рецептуру не всегда выдерживают, и даже иногда заправляют салат обычным майонезом. Но салат не так просто готовить как это может показаться на первый взляд. Ведь Кардини был еще тем кулинаром-выдумщиком, яйца он варил особым способом. Он прокалывал с тупого конца небольшую дырочку, и опускал яйцо на одну минуту в очень горячую воду. Готовое яйцо он остужал ровно 15 минут. Некоторый ложат в салат анчоусы, а появились они там благодаря брату Кардини, который присоединился к семейному делу немного позже. Именно он добавил в салат анчоусы.