Сборная солянка из мяса

16.08.2014

solyanka[1]В стародавние времена солянку называли крестьянским блюдом, и готовили ее в деревнях простые рабочие люди. Готовили ее по праздникам из того что принесут соседи: тот принес рыбу, тот мясо, так и получалось блюдо со сборными продуктами. Еще солянку очень любили по утрам кушать мужики, ведь она обладала прекрасным похмельным свойством. Когда на Руси появились томаты, то солянка приобрела совсем другой вкус, более насыщенный и богатый. Теперь солянку стали немного видоизменять, и она больше стала похожа на второе блюдо, а не на суп. Готовится солянка на крепком бульоне, рыбном или мясном. Самая популярная и вкусная солянка мясная.

Готовится она не так просто, нам понадобится говяжий костный бульон, мясо, копченая колбаса, колбаски разных видов, томаты, растительное и сливочное масло, соленые огурцы, каперсы, черные маслины, лимон, зелень, лук, сметана, перец, лавровый лист. Отвариваем густой наваристый бульон из костей, там же варим и наше мясо. После того, как бульон будет готов, вытаскиваем наше мясо и остуживаем его. На подсолнечном масле, порезанный а маленькие кубики обжариваем лук, до золотистой корочки. В поджаренный лук добавляем ошпаренные заранее томаты без кожуры, предварительно мы их режем на кубики. Пусть немного эта смесь потушится, затем нарезаем наши соленые огурцы на мелкие кубики и добавляем в лук и томаты.

Все обжариваем. После того, как вся смесь немного протушилась, выкладываем в кастрюлю с бульоном. В бульон вливаем пол стакана рассола из соленых огурцов. Берем колбасу и разные колбаски, нарезаем их кубиками, и обжариваем их на сковороде с подсолнечным маслом. Когда колбаски подрумянятся бросаем их в кастрюлю с бульоном и даем немного прокипеть продуктам. Тем временем готовим маслины, достаем их из банки и нарезаем полукольцами, бросаем их в кастрюлю в бульон. Не забываем бросить в бульон соль, перец, лавровый лист и разные пряности по вкусу. Когда бульон прокипит минут 15 -20, бросаем туда нарезанную зелень. Перед подачей на стол украшаем тарелку дольками лимона и ложкой сметаны. Наваристая и вкусная солянка будет по вкусу каждому гурману.