Знаменитый салат Оливье

22.08.2014

salat_18[1]Один трактирщик в 1860 году и изобрел этот знаменитый салат. Он владел очень популярным в те времена трактиром под названием «Эрмитаж». Кстати, само здание трактира сохранилось и до сих пор. Повар –француз Оливье был знаменит и до изобретения салата, он славился своими блюдами и его не редко приглашали сливки общества для роскошных банкетов. На славе своей популярности он решил открыть роскошный ресторан, где мог бы готовить свои эксклюзивные блюда. Ресторан выстроили знатный, с колонами и отдельными кабинетами разу крашеными позолоченными арками. По всем параметрам ресторан был сродни французскому заведению высшего разряда.

В стенах ресторана посетители могли отведать кушанья до сели им не доступные, так как готовил знаменитый повар лишь для вельмож. И самым главным блюдом, ради которого люди шли в ресторан, было новое блюдо с засекреченным рецептом – салат оливье. Другие повара безуспешно пытались его повторить, но все попытки не были увенчаны успехом. Посетителями зачастую были знаменитые люди и творческая прослойка, Тютчев не раз посещал этот ресторан. Рецепт долго был загадкой для всех и лишь спустя годы его рассекретили.

В истинный салат входили такие ингредиенты: отварной язык теленка, мясо рябчиков, немного черной икры, салат, отварные раки, омар, маринованные огурцы, свежие огурцы, яйца сваренные в крутую, все продукты заправляли провансальским соусом. Согласитесь, этот рецепт мало напоминает тот к которому мы привыкли. После смерти Оливье, владельцы заведения постоянно менялись, и посетители не раз говорили, что салат уже совсем не тот что при жизни знаменитого повара. Заправку, которым заправлял салат Оливье, так и не смогли восстановить. Говорили, что он делал заправку в темной комнате, подальше от любопытных глаз. Кстати, современный салат оливье делается немного по иному рецепту.